人们可以吃的食物可以说是非常多的.人们除了吃新鲜的蔬菜之外还可以吃猪牛羊肉.除了这些人们还会适当的吃些鱼海鲜等等.当然大家不要忘记了家禽类.人们平常常吃的家禽类有鸡鸭鹅这三种.其中要属鸡是比较常见的而鸭鹅一种比一种的价钱要贵.
要说哪种最好吃自然还是要属鹅肉了.鹅肉的做法有很多,一般人家都是直接买回来炖.很多时候人们更爱买外面熟食店做好的烧鹅.烧鹅吃起来味道鲜美肉质香嫩,很受人们喜欢那么烧鹅的做法是什么样的?今天就跟大家说一下烧鹅的做法.
主料宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克).
做法1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟).取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用.
2、用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆.将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食.以上就是为大家介绍的烧鹅的做法了,大家在看过之后也可以自己在家里动手试一下,不过初次做可能会失败,反复尝试几次熟练之后再去做相信味道都会不错的,而且多吃鹅肉与人们的身体也是很好的.
