黑胡椒牛柳是现在很多的西餐厅比较推崇的一道菜，特别是在最近很火的牛排餐厅很是受到欢迎。黑胡椒牛柳这道菜源自国外，但是随着现在国家间的密切交流，美食也在逐渐实现国际化，就包括我们中国的红烧肉也被好多西方国家在推崇。从饮食上就可以看出中国逐渐在与国际接轨了。

黑胡椒牛柳主要的材料就是牛柳，所谓牛柳也就是牛肉的一种，和普通的牛肉是没有多大的变化的。黑胡椒只是在这道菜里面作为调味来用的，另外黑胡椒在人们的生活中也是经常被用到的。下面就来详细介绍下黑胡椒牛柳这道菜的做法。

做法一

食材：牛里脊肉500克，洋葱200克，辣椒、酱油各10克，大蒜25克，蛋白1个，苏打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蚝油、香油各5克，番茄酱20克，精盐6克，油500克。

1、牛肉切长条壮厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用;

2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用;

3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油、淀粉快速翻炒即可。

做法二

主料：牛肉250克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料：蚝油适量、红酒适量、小苏打适量、糖适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、现磨黑胡椒适量、番茄酱适量、烧烤酱适量、生姜适量、蛋清适量、大蒜适量

1.将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2.牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3.把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4.将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

5.热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。