在中国，各个地区的主食有着很大的区别，这主要是因为中国地大物博，南北夸得纬度很大，温度差异很大，所以，盛产的粮食作为有很大的区别。北方人以种植小麦为主，所以主食主要以面试为主，如馒头、面条、包子、饺子等。而南方人则以种植水稻为主，所以主食主要以稻米为主。

北方的面食是一种很神奇的食物，因为面食可以做成很多种类的食物，这让人们吃起来并不觉得单调和乏味。就拿饼来说吧，就有好多种类。今天，着重看一下白鹤鸡蛋煎饼。

做法一

原料：

菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯(125ml)、无油骨汤(用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替)。

做法：

1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干;将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥;

2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊;

3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

做法二

原料：

主料：西葫芦200克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克

调料：植物油30克,盐3克

制作方法

1.西葫芦洗净削皮，切成细丝;

2.西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.

3.将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;

4.平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;