在当今社会，鸡蛋不再是可遇而不可求的昂贵食物了，在日常佳肴中都能看到它的身影，而且鸡蛋本身富含的营养价值也较高，以前会有老年人说，吃一个鸡蛋就好比吃了一个鸡，那如果真的是那样，就可见鸡蛋真的蕴含有丰富的营养，有些人喜欢吃生鸡蛋，但是科学家说生鸡蛋中或许有一些微小细菌，所以鸡蛋最好吃熟了的。

鸡蛋的做法有很多，炒鸡蛋，鸡蛋羹，荷包蛋，番茄蛋汤，诸如此类。但是这些都是较为常见的制作方法，吃多了之后难免会觉得吃腻，食物构架本来就是多种多样，所以要不断的制作不同的食物口味，才能满足自己的味蕾和胃口。

材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。

第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus：火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了

第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus：肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦!

第三步：摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。

第四步：将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。

第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。Plus:我还见过另外的吃法就是，将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好，而且如果你的肉馅味道放足了，那么你连番茄酱都可以不用要了

蛋卷同样也是十分香脆的一样小吃产品，其实在外面也会有很多的商家在进行售卖，但是多数都是制作很久的了，如果自己制作，不仅能够吃到新鲜的，而且还是热热的新鲜出锅的食物，那样的感觉肯定是不一样的，而且可以根据自己打的口味加入水果或者是芝麻等等，自己所爱的东西，那样的话都是十分美味可口的哦。