对于猫耳朵，我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?猫耳朵是一种具有地方特色的小吃，主要是以面粉为主要材料进行揉捏成猫耳朵的形状，然后便放进锅里进行烹饪煮熟，进行一定的加工，再放置一些配料。这是一种非常受欢迎的美食，受到了很多人的喜爱，很多人都最爱吃的，是一道及营养又好吃的食物啊。

猫耳朵中含有一定的淀粉、蛋白质以及一些碳水化合物，具有极高的营养价值。猫耳朵是一道经常可以在家里自己动手制作的菜肴，那么下面我就来告诉大家猫耳朵的做法吧，请大家听我一一道来吧。

1.将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。

2.取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定)，加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。

3.从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。

4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。(注意

不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了)

5.搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议

扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。

6.将扁豆切段、土豆切小片(约1.5*1.5)，黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。

7.烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。

8.先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。

9.将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。(也可以炒菜的过程中逐一加盐)