风干肠，顾名思义，其实就是指风干过的香肠。但是现实中还是有很多人是没有吃过风干肠的，所以，真要说到风干肠的做法大全，一般知道的人还是不多的，这主要就是因为大家对于风干肠的不熟悉而已。但是相信大家对于香肠还是比较了解的，因为大家在平时的生活里是经常可以吃到风干肠的。

风干肠就是通过某种方式干制的香肠，所以在味道上面和一般的香肠是没有任何区别的，只是在口感上，风干肠要稍微硬一点。这一点可以说既是缺点又是优点，因为除了有时候会咬不动之外，风干肠同时还是会越嚼越香的。下面就来详细介绍下风干肠的做法大全。

干肠土豆片

主料：干肠(约100g，即2两，细细的两根半左右)，土豆3个。

辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白(7厘米)，蒜(4小瓣)。

做法

1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。

2、调炒菜时用的小料

酱油适量，花椒面适量(依照个人口味)，葱花，三者放到同一小碗里即可。

3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。

4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。

小诀窍

土豆片不是非要过油，只不过它比较不爱熟，所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的，因为那样蒜味不容易跑掉。

老干妈干肠炒饭

材料

老干妈豆豉酱2小勺，干肠切片(自行酌量)，焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许

做法

1、锅中热油(油量要适中，别太少，不然容易糊锅)，至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入干肠片;