鸭子是一种含有很多蛋白质、脂肪以及微量元素的食物，它是我们一天三餐会经常出现的。然而，对于鸭子这种食物，它在我们生活中的制作方法是有很多的，主要比较出名的是北京烤鸭、紫苏鸭以及烧鸭等，这些鸭子的做法都是哦我们比较喜欢吃的，现在就让我们来为大家介绍一下紫苏鸭的做法吧。

对于紫苏鸭的做法，我们应该要先准备好制作的食材，挑选一只新鲜的鸭子，然后将鸭子进行切块，在放入一些姜丝等配料，这样鸭子的肉就可以更好的融入配料的味道，让鸭子变的更香。

紫苏鸭做法

重阳菜谱【紫苏鸭】的做法由饭菜网的小编为大家提供：

1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎;

2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮;

3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水。

4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用;

5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香;

6.将鸭块倒入锅中;

7.适当翻炒鸭块至水分炒干;

8.往锅中调入豆瓣酱、生抽;

9.将鸭块与酱料翻炒均匀;

10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮;

11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟;

12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。

小贴士

1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。

2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。

3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。