腊鱼是很多地方的人们经常会在特定的季节研制的鱼，简称腊鱼。那么，腊鱼的做法大全他们基本都是知晓的。但是对于很多地区的人来说，一般是很少机会吃到腊鱼的，所以，对于他们来说，一般是不知道腊鱼的做法大全的。所谓腊鱼其实就是腌制的鱼，当然，鱼的种类有很多，并没有特别的说明。

鱼在我们的生活中还是非常常见的一种食品，而且好多人都是喜欢吃鱼的。鱼的做法同样也有很多，对于不同的鱼，一般都会有不同的做法，这主要是因为每种鱼的特性是不同的，而且每一种做法的味道的是不一样的。腊鱼其实也是属于鱼的一种做法，下面就来具体说说腊鱼的做法大全。

酸辣腊鱼

主料：腊鱼700g

辅料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许

步骤

1.根据菜谱准备材料

2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

4.用温水浸泡30分钟

5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

9.煎至两面金黄捞出沥干备用

10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

13.成品图

小贴士

零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多;

醋也可以少放点，除非你口味比较重;

用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间。

姜丝腊鱼

主料：腊鱼400g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、青椒适量、味精适量、生抽适量

步骤

1.腊鱼，青椒，姜，

2.腊鱼切块，姜切丝，青椒切丝，

3.烧油倒进腊鱼过油，

4.放进姜丝，青椒丝，

5.在青椒，姜丝上加盐炒匀，

6.再混炒，

7.再加一点点清水烧开，调入生抽，