对于海南我们知道的可能就是那里的风景很美和那里的椰子是非常甜的，特别是在夏天的时候，椰汁是我们补充身体大量出汗的好东西，所以我们在夏天适当的食用一些椰汁可以补充一些我们身体排出的营养物质，对我们的身体健康是有很大帮助的。椰汁还可以用来制作椰汁红豆糕，这样东西可能是你们比较喜欢吃的。

椰汁红豆糕是一种营养物质比较多的糕点，由于它的味道比较甜，对于一些糖尿病患者来说，在平时是不可以吃椰汁红豆糕的，但是对于我们这些人群，适当吃一些椰汁红豆糕是非常有价值的。

菜谱做法：

1.将红豆洗净后泡上三个小时以上;

2.将泡好的红豆倒入高压锅中，煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀;

3.将琼脂泡上半个小时;

4.将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中，放入泡好的琼脂，边加热边搅拌，直至琼脂全部融化;

5.将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中，搅拌均匀;

6.将准备好一个模具(我直接用的慕斯模，用锡箔纸包起来);

7.将混合好的红豆倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时;

8.再在锅中倒入椰汁，加入泡好的琼脂;小火加热不停的搅拌，直至琼脂完全融化，加入冰糖搅拌均匀;

9.将冰箱中的红豆拿出来，待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中，再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型;

10.待完全定型后从冰箱中取出，取出来;

11.切成小块，上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。

菜谱小贴士：

1.红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间，能节省能源。

2.煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化;

3.糖的分量按自己的要求增减;