血酱鸭大家吃过吗，这是在湖南一带很有名的小吃了，很多人都是很喜欢吃血酱鸭的，对于我们北方人来说应该对这道菜不是很熟悉吧，它的最大的特点就是鲜美，酸辣，香甜，做法也是很简单的，那么大家想了解这道菜的做法吗，下面我们就来看看血酱鸭怎么做吧。

对于血酱鸭大家了解吗，湖南人应该对这道菜应该都是很熟知的，一般南方的菜肴都有一种甜的味道，尤其是血酱鸭就是有这样的特点的，下面我们来看看血酱鸭的做法吧，很简单的哦。

食材明细

主料：新鲜仔鸭1只鸭血适量五花肉100克

配料：青红辣椒各50克仔姜100克鸭血100克甜酱20克盐适量

制作步骤

1.鸭子一只，(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

2.姜，红辣椒，蒜头切片(越多越好)。

3.起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

4.爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

5.小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。

鸭子其他做法

冰糖酱鸭

材料

鸭腿，生抽，老抽，黄酒，水，冰糖，八角，山楂，丁香，甘草，红粬米

做法

1.将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分;锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄;

2.锅里倒去剩油，加入生抽，老抽，黄酒，水，冰糖，八角，山楂，丁香，甘草，红粬米，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后大火收汁