莴笋烧肚条是做猪肚的一种方法，肚条其实采用的就是猪肚，只是呈现出来的是条状的食物。食物的不同做法才能更好的满足消费者的需求，因为我们每个人的口味都是不一样的。选择款式的心情也会不一样，所以只有学会多种食物的做法才能够更好的吸收到这些营养食物的价值。

莴笋是属于蔬菜类的食物，它的营养价值中就是含有蔬菜里面的维生素含量，那么只有是食用用它制作出来的食物都是可以吸收到这样的营养价值。不过首先了解食材还是很关键的。那么莴笋烧肚条怎么做呢?

材料:猪肚1个，莴笋1条。

配料:盐，醋，葱段，老姜，黄酒。

做法

步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。

步骤2：倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。

步骤3：再次放几大调羹盐巴反复搓揉。

步骤4：一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。

步骤5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。)

步骤6：再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。

步骤7：将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

步骤8：接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去(刚放了猪肚和半碗黄酒，图中看不出水已经烧开了，各位见谅!)烧开。

步骤9：收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将图中所示这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。

步骤10：切成条备用。步骤11：莴笋头切条。步骤12：葱白几段，老姜一块拍。步骤13：炒锅洗净上火，放一坨化猪油(边油是首选)，只有用猪油才香。步骤14：投入葱段、老姜翻炒。待有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。步骤15：将肚条下锅略炒。步骤16：加水淹过面，加两调羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分)，中火将肚条烧耙。步骤17：下莴笋头，放盐、鸡精。步骤18：莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。(莴笋头刚熟过心就可以了，不宜烧得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用无糖藕粉，这样做出来好看一些。)

厨神小知识

附：胡椒水的制作：炒锅洗干净上火，开中火将胡椒粒下锅炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作响，胡椒粒炒张口了，加一些开水像煮稀饭那样将胡椒粒熬开花，起锅用容器装起来。用的时候滗上面的清水用，水不够了可以再加一次水熬出味道。平时放在冰箱里。这样制的胡椒水可以做汤、拌抄手馅、饺子馅。

上面介绍了莴笋烧肚条的做法，只有掌握住它的做法我们自己才可以更方便的食用到它的营养价值。只要是需要的时候都是可以的。还有这道菜的营养价值包括了莴笋还有猪肚的营养，那么我们食用对我们的身体是非常有益的，因为可以促进我们的消化系统的运作。