红烧梭子蟹是一种在浙江很有名的菜肴了，它的肉质是很鲜美的，而且一般南方人都是很喜欢吃海鲜的，特别是很喜欢吃蟹，现在蟹的种类已经很多了，在浙江很常见的就是梭子蟹，它的营养成分很高，最常见的吃法就是红烧梭子蟹，下面我们看看红烧梭子蟹的做法吧。

大家对于红烧梭子蟹了解吗，这是浙江很有名的美食了，当地的人都会经常做一些红烧梭子蟹吃，特别是款待朋友是很有档次的，那么大家想不想学习这样的一种美食的做法呢，看看下面的介绍吧。

红烧梭子蟹

主料：梭子蟹约600克

辅料：料酒20克，酱油30克，醋少许、白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜4片，鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克。

做法：

1、将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半，旧能看见里面的黄和肉肉了。

2、炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下，然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入，加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可(有些人喜欢勾上点芡汁也是可以的，出锅装盆洒上葱花完工。

3.直接下手开吃，哈哈，味道那叫一个美啊!

铁板梭子蟹

材料

用料主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉

做法

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。

2、铁盘烧热，包上银纸待用。

3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

小诀窍

制作关键

铁板要加热，使菜肴更芳香。

海蟹做法指导

1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费;