大家都知道人们平时吃的凉粉都是白色的.在荣昌地区,有一种凉粉叫黄凉粉.黄凉粉是荣昌著名的小吃,荣昌人去外地回来后第一件事情就是品尝一碗黄凉粉.黄凉粉价格便宜味道鲜美,黄凉粉切得像面条那个样子细细的,但是却不像面条那样易断.下面为大家详细介绍黄凉粉!
黄凉粉做完后颜色很红亮,含在嘴中很柔软,吃起来很有嚼劲,而且你吃起来会有一种豌豆一样的清香.黄凉粉还有各种佐料,人们可以根据自己的口味放置自己喜欢吃的佐料.那么黄凉粉的制作步骤又是怎样的呢?
1、把豌豆粉和水按1
7的比例调开,放点白矾.
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了
5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就OK了!
如果你将来有机会去一趟荣昌,一定要去吃一碗黄凉粉,因为黄凉粉是荣昌人一年四季都爱吃的美食.当然了,不用怕麻烦还得找黄凉粉的小吃店,荣昌卖黄凉粉的地方随处可见,每碗不用花掉你很多钱,只需要一块钱你就可以吃到美味的黄凉粉了.
