变蛋也就是我们平时吃的松花蛋，小的时候最喜欢吃变蛋了，记得邻居每年都会自己做一些变蛋，变蛋的味道是很好的，特别是很适合在夏天食用，凉拌变蛋也是很开胃的哦，那么大家吃过尖椒和变蛋一起的吃法吗，今天我们就来看看尖椒变蛋的做法，看看是什么样的味道。

尖椒变蛋的做法大家了解吗，平时应该都吃过变蛋吧，也就是松花蛋，特别是凉拌的松花蛋的味道是很好的，也能够很好的开胃，很适合在夏天吃，下面我们看看尖椒变蛋是怎么做的。

尖椒肉末炒皮蛋

材料

青椒一个，皮蛋两枚，干红椒两枚，蒜一瓣，肉末适量，盐，胡椒，淀粉，生抽，油

做法

1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量;

2.青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀;

3.先炒肉末，变色后迅速盛起，锅内再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。

皮蛋焙尖椒

纯新派做法：焙尖椒质地柔嫩别具一格，皮蛋配上姜茸回味无穷。出现在全家聚会的餐桌上，会是颇受老年人喜爱的健康口感。

材料

松花蛋2枚，红、绿色小尖椒8根，老姜1块约20g，生抽2茶匙10ml，油1汤匙15ml

做法

1、松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。

2、红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。

3、中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。