梅干菜是中国南方的一道名菜,在江南地区几乎家家户户都会做这种菜,其实这道菜就是将食材在太阳下晾干后进行腌制的菜.做好额梅干菜吃起来味道非常好吃,外表油光光的,颜色比较发黑.常吃梅干菜据说还可以有解暑等等的功效.外地游客去当地都会吃到梅干菜,人人都对它赞不绝口.
这么好吃的梅干菜因为在别的地方比较少见,所以很多人在吃过之后都想知道它的做法,那么梅干菜的做法是怎样的呢?今天就来跟大家说一下.
1.锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟.
2.煮熟的五花肉捞起切大块控干.
3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖.
4.锅里加适量的油,烧至
5.一直将五花肉炸至表面焦黄.
6.炸好的肉用冷水浸泡至凉.
7.摊凉的肉切厚片
8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面.
9.准备好甜梅菜.
10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿.
11.锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香.
12.加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下.
13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面.
14.锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时.
15.蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘.
16.将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了.
17.做好的梅菜扣肉,很好吃.
以上就是为大家介绍的梅干菜的做法,相信大家在看过之后已经能够了解了.可以自己在家里试着按照步骤做一下,常吃梅干菜对身体是很好的.
