被誉为动物中的人参的鹌鹑蛋有着非常高的营养价值，我们都知道可以用鹌鹑蛋来起到很好的食疗功效，鹌鹑蛋有治疗失眠和神经衰弱的好处，鹌鹑蛋对于糖尿病，肝硬化，高血压，心脑血管疾病等都有着非常好的治疗和辅助治疗的作用，所以鹌鹑蛋也是我们非常喜欢的一种食材。

鹌鹑蛋既然这么滋补那么我们就要懂得如何利用鹌鹑蛋来做成各种菜肴，鹌鹑蛋可以直接做成红烧鹌鹑蛋或者盐焗鹌鹑蛋等，鹌鹑蛋也能做成甜品或者直接做菜。

红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗

做法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.

姜末鹌鹑蛋烧鸡

材料

鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉

做法

1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。

2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。