凤爪其实就是鸡爪子，在民间还有人称为凤足，是一种比较常见的小吃，味道鲜美，营养丰富受到很多人的喜爱，凤爪中含有丰富的谷氨酸，胶原蛋白和钙，多吃会起到软化血管的作用，同时，对于美容也有很好的功效，对于凤爪的制作方法很多，豆鼓蒸凤爪也是很香的，以下就是关于“豆豉蒸凤爪”的介绍。

豆豉蒸凤爪，既能满足人民对于豆鼓口味的需求，还能达到很好的营养作用，所以，豆鼓蒸凤爪绝对是一道结合了营养和美味的食品，很多人对于豆豉蒸凤爪的做饭不了解，下面大家来了解一下“豆豉蒸凤爪”的做法吧。

1.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。

2.同时，放入一些白醋。

3.再放入一些白糖，水开后煮5分钟。

4.煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

5.把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。

6.用厨房纸把凤爪上的水分擦干。

7.取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。放冰箱冷冻室里冷冻1小时。

8.在凤爪上拍些干淀粉。

9.把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。

10.放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。

11.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

12.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。

13.把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。

14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜模。

15.放入电蒸锅里蒸40分钟。

小贴士

1。在水里放入白醋和糖，是为了让凤爪煮不烂。

2。擦干凤爪，并且拍上干粉，还要盖上锅盖，都是为了防止凤爪下入锅中，油往外喷溅。一定要盖锅盖，切记切记，不然后果会很严重，会被油烫伤的，我盖上了锅盖还听到像爆爆米花一样的声音。