火锅最早出现在四川的泸州，现在火锅的做法已经在全国各地都流行了开来，火锅在我们我们国家有着悠久的历史，火锅的做法非常多，很多的食材都可以用来做成火锅，例如牛肉，羊肉，兔肉还有蛇肉，我们也可以用一些菌类来做成火锅，鱼肉做成火锅也是不错的选择。

牛腩作为牛身上最为好吃的部位用来做成火锅再合适不过了，牛腩的特点就是越熬越香，所以我们可以自己在家好好品尝这道牛腩火锅。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

火锅，起源于四川泸州。古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。

我国的火锅，历史悠久，源远流长，锅花色纷呈，百锅千味。

材料

A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄

做法

1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。

2.白萝卜切块汆烫备用。

3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。

上文我们介绍了火锅的历史以及火锅的做法，火锅在中国有着悠久的历史，我们有很多种的火锅做法，不同的食材能做出不同的火锅来，我们采用了牛身上最好吃的肉牛腩来做成火锅，香味浓郁，非常好吃，大家可以试试。