香菇应该是很多人都喜欢吃的吧，香菇有一种很特别的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那么大家吃过香菇酱吗，用香菇做成的酱的用途是很多的，在平时做菜的时候放一些香菇酱就能够很好的提味，特别是做面食的时候，下面我们看看怎么自制香菇酱。

香菇酱大家应该知道吧，特别是各种各样的酱现在的人都很喜欢吃了，特别是用它来拌面的味道是特别好的，也能够很好的增加我们的食欲，下面我们就来看看自制香菇酱的一些做法吧。

香菇肉酱

材料

肥瘦肉(我用的是梅头肉)，香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋

做法

1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅

2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味

3.香菇泡发

4.洗净切碎

5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅

6.炒散后小火炒

7.至肉馅吐油

8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱

9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合

10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可

香菇天贝酱

材料

天贝，香菇，芹菜，酱油，花椒粉，盐，菜籽油

做法

1.天贝解冻后切小丁

2.芹菜切碎

3.香菇切碎

4.炒锅烧热后倒入多一些的菜籽油

5.油热后放入芹菜丁炒香

6.再放入香菇翻炒

7.香菇炒至体积变小，颜色变深，放入天贝丁翻炒

8.等天贝丁变金黄色后，加一些酱油和盐调味，最后撒一点点花椒粉即可

香菇拌饭酱

材料

香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量

做法

1、香菇洗净去掉根部。

2、锅内烧开水，放入香菇焯水。

3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4、香菇挤去水分，剁碎备用。

5、洋葱切末备用。

6、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。

7、将炸过的葱姜花椒捞出。

8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9、倒入香菇末翻炒。

10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。