在我国各地都可以看到河粉的身影，尤其是炒河粉，可以说是最常见的一种街头美食，尤其是在我国福建广东一带，河粉可是特别受当地人喜爱的一道美食。不过虽然很多朋友都吃过河粉，却不知道河粉是什么做的，因此即便是自己想要亲手制作河粉，也根据就不知道如何入手。
有很多朋友认为河粉的原材料是面粉，其实这是不对的，因为河粉是使用大米粉制作而成的，传统的河粉制作方法是将大米磨成粉之后，调成糊状上笼蒸成的，制作方法非常的复杂。
近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。2004年，广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对河粉制造业的管理，加大“河粉”原产地文化宣传保护。
制作沙河粉有必不可少的四个要素，就是由米、水、磨浆、蒸粉构成。但是这其中的细节去值得玩味，也是决定沙河粉作为食材原料是否精良的因素。比如选米，新米的粘性不够不用，
浸泡大米和磨粉浆所用的水以山泉水为上胜;磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感，而且粉浆在磨成后不能久置，发酵的话粉浆会变味;蒸粉要用竹窝篮上浆，最好是选用增城出产的竹品，竹子的特点是不吸水，这样蒸就的粉才能干爽，沙河粉适宜即蒸即烹，而大多数的食肆只能选择用机器蒸就的粉，这样就会令到粉变脆，炒时无法成条，煮汤粉时变成糊状，为了改变这种缺陷，有些会在粉浆中加入淀粉，这样就使成品保持弹性的口感，失却的是纯正米香味。
知道了河粉是什么做的之后，简单来说，河粉的制作过程就是侵泡大米、磨粉、蒸煮河粉、冷却，看似简单，其实其中有很多技巧存在，而即便是如此常见的食物，它却可以迅速的补充身体所需要的能量，帮您消除您身体的疲劳感。
