拌菜是很多人喜爱吃的，这样的佳肴味道独特，而且在制作上也是比较简单，那拌菜的种类比较多，常见就是伴凉菜，这道佳肴是夏季不错之选，具有很好的开胃功效，对一些吃不进去饭的人，都是很好之选，除了这样佳肴外，那拌明太鱼丝也是很好选择，它的具体做法怎么进行呢?

很多人对拌明太鱼丝做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，都是需要对它的制作方式，进行很好的认识，这样制作的才会顺利的制作出拌明太鱼丝来。

拌明太鱼丝：

主料：干明太鱼1条

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量。

步骤

1.主料

干明太鱼1条

2.把干明太鱼去掉头。

3.然后将其一剁两半。

4.放入清水中浸泡30分钟左右。

5.利用这个时间制作“蒜椒油料汁”

把大蒜切粒备用。

6.锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用。

7.锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火。

8.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。

9.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油。

10.将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。备用。

11.把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮。

12.把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨。

13.然后把备用的“蒜椒油料汁”，取一部分浇在明太鱼的肉丝上。

14.将其拌匀。

15.放入蒸锅里。

16.旺火蒸10分钟即可。

17.出锅后稍加点缀，即可食之食用。

小贴士

1、也可以直接使用韩式辣酱拌制。