矩胚子奶茶是西北比较有名的一道小吃，它的主要食材有燕麦和酒曲，经常作为一些节日的食品，甜胚子奶茶也受到很多人的欢迎，主要的食材就是冰糖水、酒曲、燕麦和凉开水，制作方法比较简单，吃起来非常的美味，尤其是在夏天的时候，有很好的清热解暑的作用，下面我们就来了解一下它的做法。
甜胚子奶茶的做法
主料燕麦750g
辅料：酒曲3g、凉开水适量、冰糖水适量
小麦甜胚子的制作
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
食用方法
吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。
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