素鸡翅是一种比较受欢迎的食物，在中国人的餐桌上，见到素鸡翅的几率也是比较高的。素鸡翅不仅有着可口的口感，还有这丰富的营养成分，经常吃素鸡翅，可以在很大程度上促进人体健康。素鸡翅的吃法也是有很多种的，比如说干锅素鸡翅、贵妃素鸡翅以及蒜香素鸡翅等。

1.取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟

2.彩椒和青椒各半个，清洗干净

3.浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用

4.将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用

5.炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香

6.然后放入素鸡翅大火翻炒

7.放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒

8.翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中

9.加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁

10.盛入碗中，秋冬可边加热边食用

1.用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；

2.带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；

3.冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟；

4.冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片；

5.炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油；

6.冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅；

7.炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒；

8.加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟；

9.出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成。