豇豆是一种在夏天会大量上市的蔬菜，因此在夏季的时候姜的价格会比较便宜，这时候对于一些喜欢吃豇豆的人来说是很好的。因为他们可以购买大量的豇豆回家，然后做豇豆泡菜，因为豇豆泡菜具有很好的开胃效果。而且豇豆泡菜和其他的泡菜一样都有一股酸味，放在一些菜中，也可以起到很好的提味作用。那么在做豇豆泡菜的时候，做法又是什么呢?

主料

豇豆2500克

娃娃菜200克

青椒250克

红椒150克

辅料

粗盐120克

1豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。

2然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

3烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

4然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

5跟着倒入开水，把粗盐溶化。然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

6把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

7然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

8最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

注意事项

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。

做法二

主料

嫩豆角一大把生姜几大块

花椒，生辣椒，也可以大蒜头少许凉开水一盆

坛子一个白酒少许

食盐小半包

四川泡菜酸豆角的做法步骤

1.首先准备好坛子，和想要泡的菜!豆角或者萝卜都行!辣椒，生姜，花椒，豆角洗干净沥干别沾油哦!开水烧开后弄一盆放凉待用

2.坛子洗净沥干水分后放入所要泡的菜和这些生姜花椒辣椒