鸡爪的做法有很多种，比如盐焗鸡爪、泡脚凤爪以及卤鸡爪等，这些做法都是大家在平时比较喜欢吃吃，如果我们想要制作泡鸡爪，首先我们要先准备好鸡爪，然后将鸡爪去除指甲之后在水中煮10分钟，最后在将鸡爪放在泡椒水中浸泡24小时，具体的泡椒凤爪的做法，大家可以了解文章的内容。
泡椒凤爪里面是放什么
做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味。期间还要有葱段、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味。
自制泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪做法一:
泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。
主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克。
辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
做法的具体步骤:
1、
准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。2、
将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟。
3、
将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。4、
将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中5、
放入切好的配菜。6、
倒入泡野山椒。7、
放入米醋,也可以放白醋。8、
倒入事先晾凉的冷开水9、
放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长,味道越好。泡椒凤爪做法二
主料:鸡爪。
辅料:泡椒一瓶料酒适量白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量纯净水适量。
具体步骤:
1、
将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2、
氽烫好的鸡爪剪掉指甲。3、
将一个鸡爪剁成三块。4、
锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。5、
将鸡爪大火煮约6分钟后关火。6、
捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。7、
将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。8、
放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。9、
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
烹饪小技巧:
1、
鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。2、
调料里的纯净水也可用凉开水代替。3、
如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4、
冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
