醋泡萝卜是日常生活中比较常见的一款咸菜，酸酸辣辣的特别爽口，特别下饭，因此备受人们的喜爱，尤其是在北方的冬天新鲜蔬菜比较少，很多家庭都会大量购买白萝卜来进行腌制，以便日后食用。那么这么方便又美味的醋泡萝卜的做法到底是什么呢？
白萝卜5斤，盐30克，酱油一斤，醋6两，白糖80克，蒜半两，香叶适量，八角适量，水大量
二、醋泡萝卜的做法1、按照上面所介绍的食材明细将所需食材准备好。
2、将5斤白萝卜全部清洗干净，切成片状。
3、向切好的白萝卜片中放入30克盐，并将白萝卜片与盐搅拌均匀，腌制半小时。
4、半小时后，先将腌出的水倒掉，然后再讲白萝卜片用清水冲洗一遍。
5、向冲洗好的白萝卜片中放入70克白糖（最好用白砂糖）后拌匀，再腌制15分钟左右。
6、15分钟后将腌出的水分倒掉，并再次用清水清洗干净，然后控干水分备用。
7、将半两大蒜剥好，切成片备用。
8、将剩下的10克白糖放入砂锅中，加入已准备好的一斤酱油，适量香叶和八角，大火烧开，晾凉备用。
9、将刚才切好的蒜片放入晾凉后的酱油中。
10、将6两醋放入到晾凉的酱油中。
11、最后再将控干水分的白萝卜片放入酱油中，盖上盖子，腌制两天后即可食用了。
小贴士
1、腌制萝卜的白糖最好用白砂糖，醋最好用陈醋，这样腌制出来的醋泡萝卜才更加酸甜可口。2、为了腌制的萝卜能够存储的时间更长，每次夹取的时候最好用没沾过水没沾过油的干净筷子夹取。
