忌廉粟米汤也许对于我们很多中国人是不太熟悉的，因为这个汤是西餐中的常见汤水，所以一般不怎么吃或者不吃西餐的人是不知道忌廉粟米汤的;但是对于那些经常出没在西餐厅的人来说，这个忌廉粟米汤是再熟悉不过的了，有时候有可能就是经常喝到的一种汤水。但是和我们的中式汤水比起来还是有点不足的。

忌廉粟米汤在西餐的发展史上已经有了很多年的历史了，而且忌廉粟米汤对于很多外国人来说是很美味的，忌廉粟米汤是属于浓汤的范畴的，所以喝起来还是比较浓郁的。那么，下面就来详细介绍下忌廉粟米汤以及它的做法。

西餐中的汤，分为清汤、浓汤、奶油汤和蔬菜汤等品种，其中清汤是用牛肉、鸡肉或鱼肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的汤，浓汤则是加入面粉、牛油、奶油或蛋黄等制作出来的汤。在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，忌廉粟米汤就属于浓汤类。

主料：

纯牛奶、粟米粒、火腿肠、洋葱、面粉

1、洋葱剥皮洗净，切成丁状;火腿肠也切丁状。

2、洗净粟米粒沥干水，将125克粟米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米粒待用。

3、烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状，倒入火腿肠粒炒匀炒香、另起锅用牛油炒面粉炒至微黄色取出备用!

4、倒入400ml纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。

5、倒入粟米蓉和粟米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。

6、洒入炒好面粉，将浓汤搅拌成糊状，加入1/6汤匙盐吊味，便可出锅。

假如要做成蘑菇忌廉汤，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，待基汤做好后再加入汤里一起加热。而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。忌廉鸡茸蘑菇汤只需在蘑菇忌廉汤基础上加入鸡茸(鸡肉粒)就可以了.

假如是番茄忌廉汤，就要先把番茄去皮，并用搅拌机把它打坏用心，待基汤做好后把打坏用心的番茄酱放进去再加热一下就可以了。菠菜忌廉汤做法相同。

玉米浓汤最简单，基汤做好后直接把罐装玉米放进去加热一下就可以了，假如想让玉米的香味更浓些可取少许玉米用搅拌机打坏用心混在基汤里。

其实，通过上面文章关于忌廉粟米汤的相关介绍，我们不难发现，要做忌廉粟米汤是不太困难的，而且忌廉粟米汤这种汤水的做法还是有很多种，也可以根据自己的口味添加自己喜欢吃的配菜，所以在选择权方面还是比较人性化的，大家有时间不妨自己尝试下。