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黑鱼
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清炖黑鱼原料：
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黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
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清炖黑鱼做法：
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1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀
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2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;
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3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
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4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
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5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;
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6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
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