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黄豆酱、豆豉等很相似。
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味噌银鳕鱼材料:
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原料：银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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调料：盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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味噌银鳕鱼做法:
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1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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