红暑发芽了还能吃吗，这是很多人要问的问题。在我们的生活当中，由于红薯防止的时间较长，室内的温度较高等因素，导致红薯就长出芽子。把芽子掰掉还是可以吃的，这时的红薯由于水分丢失，可能不是很鲜嫩了。当然，这时的红薯营养价值就不如以前了。下面我们具体了解一下。
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。
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