蚕蛹的营养价值很高，在我们国家蚕蛹有着悠久的食用历史，蚕蛹一直被认为是最为补身的食材，我们可以在餐厅里面发现很多采用蚕蛹做成的菜肴，例如炸香酥蛹，干煸蚕蛹以及清卤蚕蛹等，可见蚕蛹的做法很多，无论炒的，煎的，干煸的，煮的，蒸的都能处理好蚕蛹。

蚕蛹有着非常齐全的功效和作用，蚕蛹能够降低我们的血脂和胆固醇，蚕蛹有很好的改善肝功能的作用，蚕蛹还能提高我们人体的免疫功能和起到延迟衰老的好处，蚕蛹有很好的食疗功效，所以大家可以多利用蚕蛹来做菜。

蚕蛹有以下食疗保健作用：

1、蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

2、蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

3、蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

4、蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。

5、蚕蛹含有的不饱和脂肪酸是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度，改善血液微循环;增强细胞活力，增强记忆力和思维能力;促进脂溶性维生素的消化和吸收。

6、蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用

保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

食疗注意事项：

1、蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。