程莘农是我国针灸领域的大家，中国科学院院士，中医科学院主任医师，第一个将针灸推广到世界的人，老先生年事已高但仍然耳聪目明，思维敏捷，他总结了他的养生之道就是简单生活，在饮食上也有几点恪守的要求：

程老的养生之道，总结起来就8个字——豁达生活，认真吃饭。在生活上，他的要求很简单，一床一桌一电视，两椅两窗两字画，三面书墙三把针，这就是全部了。这样一位古朴拙趣的老人，在饮食上，却始终严格坚持7个原则：

1.不偏食。日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉数笑纳，使得营养全面。

2.一餐的食品种类不宜过多。一餐只要有谷类、肉类、蔬果，就能满足人体所需。

3.不饱食。中医讲究“饮食有节”，因此进食要定量、定时。每类食物都适量而止，绝不多吃，每餐只吃七八分饱。

4.有食欲时再进食。没有食欲时，不应勉强进食，过分强食，这样脾胃会受伤。

5.专心用餐。古人讲究“食不言”，就是告诫人们要专心饮食，否则对消化有害。

6.饮食清淡。清淡饮食有两层含意

一是不要太油腻，不要有过多的动物性食品和烟熏油炸食品;二是不要太咸。

7.吃暖性食物。脾胃容易被寒气、湿气困扰，暖食可以温暖脾胃，增加其消化、吸收食物的能力。所谓“暖食”，以热不灼唇，冷不冰齿为度。

鉴于以上原则，程老的一日三餐就很简单。早餐通常是一碗白薯粥、萝卜丝咸菜一碟，或是喝杯牛奶、豆浆外加两块点心;午餐少不了炒青菜、鸡蛋羹，米饭一小碗，有时也以芋头、山药作为主食;晚餐主要是稀饭或者白菜汤饭，做法是用白菜做成菜汤，再加入米饭。

这就是长寿的秘诀，清淡饮食，少食，规律饮食，吃饭时不思考问题，这是陈老多年来饮食上的几点规律，大家可以学习！