1、墨鱼的做法大全

墨鱼可制作成不同的菜品，比如墨鱼银耳汤、炝炒墨鱼、墨鱼炒西蓝花等。这里介绍西蓝花炒墨鱼的制作方法：墨鱼买回家后内脏和鱼骨头去掉，表皮去掉，洗干净后去掉墨鱼头，把墨鱼切成小块。西蓝花撕成小朵，然后用清水洗干净。锅里烧开水，西蓝花下锅焯水片刻捞出，水分沥干。锅里再房水，开后墨鱼下锅焯水片刻捞出。锅烧干后放油，下小米辣、姜片、葱白爆香，墨鱼和西蓝花同时下锅爆炒，大约2到3分钟后，放入适量水淀粉和食盐，翻炒片刻后可起锅。

2、墨鱼是发物吗

墨鱼是发物，其中含有极高的胆固醇，血脂偏高、身体肥胖、血压偏高以及患有心脑血管疾病的人士最好不吃墨鱼。墨鱼是海产品，性质寒，脾胃虚寒的人士吃墨鱼后胃肠消化功能变差。另外，患有湿疹病以及荨麻疹的患者不要吃墨鱼，否则可导致病情加重。墨鱼中含有的蛋白质不同于陆地动物蛋白，是典型的异种蛋白，过敏人士吃墨鱼后过敏的可能性更高。

3、墨鱼怎么清洗

墨鱼买回家后，用清水泡一下，然后墨鱼的吸盘以及触须要反复用水冲洗，冲洗不干净的杂质要用手撕掉。墨鱼的嘴藏在吸盘里面，嘴里面有长钩子的牙齿，其中含有很多污秽物质，要用手指用力把牙齿挤出来。墨鱼的脊骨较为坚硬，洗的时候用刀切一个口子，然后抽出脊骨。墨鱼外表打理干净后，再把墨鱼肚子切开，里面有一个黑颜色的囊，注意不能挤破，里面有墨汁，连同整个囊一起弄下来扔掉。墨鱼腹部的内脏整个取出，眼睛用尖刀挖出来，再用清水冲洗干净后，墨鱼宰杀完成。

4、墨鱼炒韭菜

制作墨鱼炒韭菜的简单方法：把大葱切成葱花，大蒜切片，生姜切成丝，辣椒切碎，墨鱼打理干净后备用。韭菜洗干净先用水泡十分钟后，水分沥干，切成段。锅里放适量油，大葱生姜下锅炒香后放入辣椒继续报炒香，然后放入墨鱼翻炒，加入少量料酒和生抽，在放入五香粉，盖上锅盖闷煮十分钟左右，再放入韭菜翻炒几下，加入适量调味盐后翻炒均匀就可起锅。

5、墨鱼炖鸡

墨鱼炖鸡的简单做法：选择干墨鱼、母鸡肉以及适量的食盐，墨鱼先用水泡2个小时左右，然后洗干净，干墨鱼打理好后切成长条，肌肉切成块，墨鱼肉和鸡肉一起下锅，锅里方水，下姜块和葱段，加入适量食盐，用大火烧开，然后用小火慢炖一个小时左右，中途放入适量食醋，鸡骨头更容易煮软。起锅前放入食量食盐。注意，鸡肉炖墨鱼的时候食盐不可多方，否则墨鱼的鲜香味道被掩盖。

参考文献