1、鸡蛋炒豆腐

准备鸡蛋两个，豆腐一块，油、葱花、蒜末。把豆腐切成不块，然后泡到盐水中，泡二十分钟。把鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅匀。锅中放油，油八成热时放入蛋液，把鸡蛋炒匀，然后放蒜翻炒。盛出备用。锅中少油，把豆腐块控干水分后下入炒，把豆腐块炒到金黄时放入鸡蛋继续翻炒，加入葱花，放一点盐，继续炒一下，最好放鸡精即可。

2、肉馅蒸鸡蛋

准备瘦肉半斤，姜、盐。把瘦肉洗净，把葱姜洗净。把肉切片薄片，再剁碎，放盐，放胡椒粉、料酒，放葱花和姜腌制一下。在肉馅中放鸡蛋不要搅动，再放入两片姜，这样做是为了提鲜的效果。然后把准备好的肉馅放到电饭锅中，最好是一边焖饭，一边蒸肉馅，这样饭好了，肉馅蒸鸡蛋也就好了。在肉馅蒸鸡蛋好后在上面撒些香葱末就可以了。

3、豆腐蛋花汤

准备豆腐一小块，鸡蛋一个，盐、鸡精、玉米粒和油。锅中烧水，把豆腐放入焯一下，这样豆腐更嫩。把鸡蛋打入碗中，搅匀。把豆腐切成小块，控干水分。锅中油，油热后把豆腐小块放到锅中，把豆腐慢炒，都炒成四面金黄色即可，盛出。锅中放水和油，然后放入豆腐块，水开后加入玉米粒，然后加入蛋液，搅动，再放盐和少量鸡精就可以了。

4、牛奶蒸鸡蛋的做法

准备牛奶一杯，鸡蛋两个，红枣、糖。把鸡蛋打入碗中，然后用筷子充分搅动，把蛋液搅匀。加入适量白糖，再继续搅动，充分搅匀，再加入牛奶，充分搅匀，家中有滤网的可以过虑一下，把杂质滤掉。锅中烧水，水开后，把牛奶蛋液放到蒸锅中，然后盖上盖子，要大火蒸，一般可以蒸五分钟就可以了。不要蒸的时间过长，蒸老了口感会差。

5、鸡蛋酥的做法

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准备面粉、黄油和鸡蛋。把蛋青和蛋黄分开，把面粉和玉米淀粉掺在一起。把黄油化后放入白糖。然后放蛋黄，搅匀，加入面粉，用勺子搅匀，直到然后用手和成面团。再和成长条状，然后用刀切成小剂子，把小剂子搓成圆形，再用家中的叉子压一下，这样就有饼干的形状了，然后放到烤箱中，烤15分钟左右，翻面后再烤三分钟就可以了。

参考文献