1、麻辣猪肝的做法

准备好材料，先来处理好猪肝，把猪肝切成片先用水来浸泡去去血水，期间要换过水，至少换两次，之后把猪肝放到锅里煮一下，煮的时间不能太长，最好等到水烧开了直接放下去烫一下就可以捞出来了，把猪肝的水分沥去备用。倒油入锅，先把葱姜放入炒香，再放入处理好的新鲜辣椒，等到它微微变色后，即可倒入猪肝炒匀，出锅前放入调味料和花椒粉就行。

2、香辣炒猪肝的做法

备好材料，处理好猪肝，把猪肝切成片或者长条状，先用水来浸泡去血水，期间要换过水，至少换两次，之后把猪肝放到锅里煮一下，煮的时间不能太长，最好等到水烧开了直接放下去烫一下就可以捞出来了，把猪肝的水分沥去备用。倒油入锅，先放入葱姜炒香，再放入处理好的新鲜辣椒，炒到辣椒微微变色的时候就放入猪肝一起炒熟即可。

3、青椒炒猪肝的做法详细步骤

准备好材料，先来处理好猪肝，把猪肝切成片先用水来浸泡去去血水，期间要换过水，至少换两次，之后把猪肝放到锅里煮一下，煮的时间不能太长，最好等到水烧开了直接放下去烫一下就可以捞出来了，把猪肝的水分沥去备用。青椒洗干净之后切成块备用。到油入锅，先把葱姜炒香，再放入青辣椒，炒到辣椒微微变色，加入猪肝一起炒，炒熟即可放入调味料出锅了。

4、土匪猪肝的做法

准备好材料，先来处理好猪肝，把猪肝切成片先用适当的水和白醋来浸泡去去血水，可以多换几次水，之后用适当的酒和淀粉来腌制一下猪肝。准备好辣椒，切成块备用。到油入锅，等到油辣的时候倒入猪肝，炒到猪肝微微变色就可以捞起了，这个过程是不会太长的，要注意控制。放入葱姜炒香后加入辣椒炒到变色，之后把猪肝放入一起炒匀即可。

5、葱爆猪肝的做法

准备好材料，先来处理好猪肝，把猪肝切成片先用水来浸泡去去血水，期间要换过水，至少换两次，然后捞起猪肝，用适量的蛋清和淀粉来腌制一下，把大葱洗干净之后切好，可以稍微切碎一些。之后倒油入锅，先把猪肝放入炒到变色，捞起备用。现在放入葱姜先炒香，再放入大葱适当炒熟，最后加入猪肝，炒匀即可，出锅前放入合适的调味料就行。

参考文献