1、烤鹅的做法

烤鹅主料：大鹅一只，配料：盐（适量），辣椒碎面，花椒碎面，豆瓣，切好的姜末 做法：将活鹅杀死 后，用开水烫去毛后，开腹去除内脏类器官，洗净后切适当大小块，盛入盘中；将调料盐，花椒粉，辣 椒粉以及豆瓣和姜末调好后，加入到盛鹅块的盘中腌制15-30分钟。将鹅块放在已经备好的旺炭火上烧烤 ，直至微黄肉块熟透就可装盘食用了。

2、鹅的吃法

红烧鹅肉是鹅肉吃法中口味极为不错的一种，制作比较简单。主料：鹅 配料：油，老抽，姜片，八角， 葱，料酒 做法：将鹅洗净切块后用清水泡去血水，洗净后捞出沥尽水分；在锅中热油至5分左右放入八 角和姜片爆香，将鹅肉倒入均匀翻炒，之后加入料酒，生抽，老抽，加入适量开水，盖过肉，放入葱花 盖锅煮5分钟左右后，转至小火直至鹅肉煮熟；再加入红椒翻炒2分钟后熄火，盛入碗中撒上葱花，即可 食用。

3、鹅炖什么好吃

鹅肉和胡萝卜炖是比较好吃的，主料：鹅肉，胡萝卜 做法：将鹅肉洗净后剁块，放入已经放入料酒的开 水中，燎去肉中的血渍沥水；准备好葱段，姜切片，蒜瓣，花椒，将准备的土豆以及胡萝卜切块；起锅 热油，待油热后将鹅肉翻炒的同时，将葱姜蒜爆香，加入花椒后放入清水煮四五十分钟后，再加入胡萝 卜，之后加入土豆块，待成熟后，放盐就可出锅开吃了。

4、如何焖鹅

焖鹅主料：鹅 辅料：玉兰片，蘑菇，大葱，姜，八角，包砂糖，料酒，酱油，淀粉，味精，花椒，油 做法：将鹅宰洗干净后，鹅肉切方块，放入开水中燎去血水，沥水后用酱油搅拌均匀，腌制；起锅热油 后，将鹅肉块放入炸，直至变色到火红色后控去油放入碗中，将配料加入后蒸烂，之后将葱姜大料去除 ；在锅中热油，将玉兰片、蘑菇放入煸炒，再加入清水至有鹅肉块、花椒的汤中继续烧开，加入味精后 ，加入少许淀粉，再淋少许油即可出锅食用。

5、鹅的营养价值

鹅肉的营养价值：鹅肉富含蛋白质，另外，人体所需的各种氨基酸、维生素以及微量元素的含量也很高 ，尤为重要的是鹅肉是低脂肉类，适量食用不会诱发肥胖；鹅肉不饱和脂肪酸的含量很高，对于身体健 康极为有利，其中所含的赖氨酸比鸡鸭等其他肉食含量都高；从中医角度来讲，鹅肉对于祛风湿，防衰 老具有很好的效果，是滋补养生中的上等补品。

参考文献