1、干鸡的做法

干鸡的做法：鸡腿，椒盐，盐，生抽，白糖，鸡精，首先把鸡腿清洗干净，把椒盐撒在鸡腿上面，可以分几次的撒上去，然后用手涂抹均匀。在盘子中倒入适量的生抽，白糖，鸡精，然后把鸡腿放进去腌制。接着就是把鸡腿放进 冰箱中腌制一天。椒盐就不用在管了。一天过后，把鸡腿放在外面风干，一般风干是两天。如果是喜欢硬一些的，可以多风干几天就可以吃了。

2、香菇焖鸡的做法

香菇焖鸡的做法：小母鸡，干香菇。首先把香菇用水冲洗干净后，然后用凉水浸泡到软备用。小母鸡清洗干净，切成大块，放入适量的盐和料酒腌制半个小时。蒜瓣切片后备用。生姜切成丝，蒜拍碎。在锅中放入适量的油，烧热以后，把鸡块放进去翻炒一会，鸡肉稍微出味后，把蒜片，生姜放进去翻炒出香味，放入适量的生抽和蚝油。在把浸泡好的香菇倒进去，翻炒均匀后，加入适量的水和浸泡香菇的水，用大火烧开，在转为小火，盖上锅盖焖20分钟，煮到水差不多干的时候就可以装盘。

3、醋焖鸡的做法

醋焖鸡的做法：鸡肉，黄花菜，淀粉，茶树菇，鸡蛋，生姜，葱，醋，盐，花椒，干辣椒，料酒。把鸡肉清洗干净，剁成鸡块。打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，盐，五香粉，料酒，酱油腌制10分钟。在锅中放入油，烧到八成熟，把鸡块放进锅中炸熟以后捞出来控干水分。黄花菜清洗干净，加入高汤，把黄花菜放进去，茶树菇，鸡块和葱段开始焖鸡块。等醋香出来后，在把焖好的鸡块进行调好味道就可以出锅。

4、干炒鸡的做法

干炒鸡的做法：鸡肉，红尖椒，油，盐，葱，生姜，蒜，料酒，生抽，糖，香菜。先把鸡肉清洗干净，切成小快，加入适量的盐和料酒，酱油腌制半个小时。在锅中放入食用油，把鸡肉放进去，用小火煎到两面都成金黄色备用。热油以后，再把生姜和蒜翻炒出味，把葱放进去，倒入煎好的鸡块翻炒片刻。把生抽，盐，糖和少量的水放进去，盖上盖子焖10分钟，起锅前把香菜放进去，装盘即可。

5、咸鸡的做法

咸鸡的做法：母鸡，盐，沙姜粉，香油，葱丝。把母鸡宰杀后，用清水冲洗干净，控干水分。把盐均匀的涂抹在鸡神，全部的位置都要涂抹一遍。用保鲜纸把鸡整只包好，放入冰箱后，盐10个小时，用清水把对于的盐清洗干净。煮一锅水，把鸡放进锅里，盖上盖子，用小火焖13分钟后在焖五分钟。在把香油和沙姜粉调好均匀的涂抹在鸡身上，在把鸡切成块，装盘，用葱丝和香油混合均匀，同时食用就可以了。

参考文献