1、麻辣鳕鱼炖豆腐

首先把鳕鱼洗干净，切成小块，准备3个鸡蛋全部打进碗里，搅拌均匀，把鳕鱼块裹上鸡蛋液。把豆腐切小块，生姜切成片，辣椒和葱切小段，装盘备用。热锅加油，把裹上鸡蛋液的鳕鱼块放进去煎，两面都煎得金黄。再把姜片、辣椒、葱花放进去，不停地翻炒。加入适量的清水，再把料酒、白糖和生抽放进去，炖10分钟。最后把豆腐进去，加入盐和鸡精，煮5分钟即可。

2、煎鳕鱼的做法

首先把鳕鱼洗干净，切成小块，准备3个鸡蛋全部打进碗里，搅拌均匀，把鳕鱼块裹上鸡蛋液。把豆腐切小块，生姜切成片，辣椒和葱切小段，装盘备用。把锅加热，加入食用油微热，把裹上鸡蛋液的鳕鱼块放进去煎，两面都煎得金黄。另外用炒锅把姜片、辣椒、葱花放进去，不停地翻炒。再把之前煎好的鳕鱼块倒进去，加入适量的清水，再把料酒、白糖和生抽放进去，炖10分钟即可。

3、红烧鳕鱼

首先把鳕鱼洗干净，切成小块，把水沥干。把生姜切成片，大蒜剁成末，辣椒和葱切小段，装盘备用。把锅加热，加入花生油微热，把鳕鱼块放进去，两面都要煎熟。再把生姜片、蒜末、辣椒和葱花放进去，开大火炒5分钟。然后加入生抽，煎2分钟，再加入适量的清水，把料酒、白糖和生抽也放进去，焖煮大概8分钟。最后加盐和鸡精，进行调味。起锅后撒上香菜即可。

4、蒸鳕鱼的做法

首先把鳕鱼洗干净，切成小块，放入盐和料酒腌制10分钟左右。接下来准备配料，把生姜切成片，大蒜剁成末，葱切成小段，装盘备用。微热锅，加入植物油，先把姜片、蒜末和葱花放进去，开大火炒5分钟。再把全部材料撒进鳕鱼肉里，放到蒸锅里蒸10分钟。然后取出来，把多余的水倒掉，再倒上豆鼓油。放上香菜，浇上一层热油即可食用。

5、糖醋鳕鱼

首先把鳕鱼洗干净，切成小块，把水沥干。把生姜切成片，大蒜剁成末，辣椒和葱切小段，装盘备用。把锅加热，加入花生油微热，把鳕鱼块放进去，两面都要煎熟。再把生姜片、蒜末、辣椒和葱花放进去，开大火炒5分钟。然后加入生抽，煎2分钟，再加入适量的清水，把白醋、料酒、白糖和生抽也放进去，焖8分钟。最后加盐和鸡精，进行调味。起锅后撒上香菜即可。

参考文献