1、凉拌麻辣藕片的做法

凉拌麻辣藕片的做法比较简单，取一根藕，洗净去皮，切成薄片，大小合适。然后，把切好的藕片上锅焯熟，放在碗里备用。取干辣椒切断，葱姜蒜切末，大伙热油，放进去煸炒至变色，停火。放适量的酱油，醋，白糖，香油等搅拌一下，整体倒在备用的藕片上，搅拌均匀。如果想要味道更浓，可以加入一些麻椒，撒上一些芝麻和香菜，一盘香辣可口的凉拌麻辣藕片就做好了。

2、藕片怎么炒

藕片有爽脆的口感，所以很多人都喜欢炒藕片，而炒藕片的操作方法相对也比较简单。先把切好的藕片放在滚水中焯熟，如果喜欢比较脆的藕片，那么这一步骤可以省略。然后，切一些肉块和葱姜段，油温升高之后，放进去炝锅，等变色之后，放入藕片。大火反复翻炒，放入白糖和酱油上色，如果能吃辣，还可以放一些干辣椒或者尖椒。炒个五分钟左右就可以出国了，一定要趁热吃，否则口感会受到影响。

3、木耳藕片

木耳藕片是一道很好吃的菜，并且做起来也不麻烦，尤其适合盛夏时节做来吃。需要的材料除了藕和木耳，还有青椒和豆瓣酱。首先把木耳泡一下，洗干净，手撕成大小适中的小片。然后把藕切片，青椒切成丝儿，葱姜蒜切段。大火热油之后，下入葱姜蒜炝锅，放进豆瓣酱翻炒，然后倒入藕片和木耳一同翻炒。大概在炒至五成熟之后，放入青椒丝儿，大火爆炒至就成熟，关火，盖上锅盖闷十分钟。

4、红烧藕片

红烧藕片和炒藕片的做法类似，只不过，吃起来红烧藕片多了一种甜甜的味道。选新鲜的藕削皮，用清水冲洗干净，放在凉水中泡着。然后倒油在锅里，油温大概七成熟之后，放入葱姜末炒十秒左右关火。把藕断拿出来，切成略后的片儿，开火，倒入藕片翻炒。大概炒个五分钟左右，倒入一碗清水，小火慢煮，放入冰糖。大概煮个二十分钟左右，开大火收汁，一锅香气腾腾的红烧藕片就做好了。

5、卤藕片

卤藕片要想做的香，前期的材料必须准备齐全才可以。辣椒段、麻椒、葱姜段、老抽、生抽、香油、骨汤等实现准备好，把前面的材料都放在骨汤中煮，放入适量盐，大概煮四十分钟之后，换成小火。然后把藕片切片，最好是薄一点，放进汤里继续煮，十分钟之后关火，闷十分钟。捞出放在盘子里，放入一些蒜末和香菜提味，如果喜欢酱汁的味道还可以加入一些豆瓣酱，搅拌一下。

参考文献