我个人比较喜欢吃凉皮，一周能吃好几次，但是一直都很担心外面小摊上的饮食不卫生，所以就想自己做，但是不会做。那凉皮的调料都有什么？怎么做？

制作凉皮需要调料，小茴香、花椒、八角、丁香、桂皮、盐等，放入清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可，这是制作凉皮所需要的调料水。然后将凉皮用热水煮好后捞起来放入调料水里面就可以了，然后再根据自己的口味放入其他调料味，比如辣椒酱或者醋等，这样会更好吃一点。这样做好的凉皮口感嫩滑，而且口味丰富，非常适合老人和孩子。