味精是我们烧菜时需要用的调味品,有些时候就不能用了,高温时很容易结块,对于这种情况还可以再用,下面我们一起来看权威专家怎么说。
味精返潮还可以吃吗
如果是单纯的味精没有霉变就没有霉变,现在可以用,现在放入玻璃瓶内冷冻,在超低温条件下不容易霉变.随时使用,将返潮后的味精放入微波炉加热2分钟后,就会变得舒爽。
味精的营养成分详述
由于鸡精成分较鸡精多,营养成分也比较全面,其主要成分是谷氨酸钠,此外,还含有许多营养元素和矿物质。
但味精中还有其他营养成分,也只是调味品,不能和鸡脯肉一概而论。 另外,据广东消费者协会调查,发现在市场上销售不同知名品牌的味精中间,蛋白含量并不相同,关键是鸡肉粉或鸡骨粉成分。
味精如何预防致癌物
讲究烹调方法
由于水的煮沸温度是一百摄氏,所以,在煮、煮、炖等过程中,尽量提高水作为烹调媒介。 降低烹调温度,可降低鸡精、味精中谷氨酸钠比例的变化,使焦化谷氨酸钠含量降低,从而降低致癌物的风险。
放慢鸡精的时间
一般而言,我们使用鸡精都是在菜起锅之前使用,而由于使用了油剂,所以一般菜起锅前的温度都很高,建议爆炒蔬菜时,熄火十秒钟后再放鸡精,然后再放入鸡精。 这样锅的温度降低了,也降低了风险。
当然,前文提到的鸡精、味精中钠的比例非常高,日常生活中还是要注意摄入量,另外应用鸡精、味精时,要减少食盐的用量。
