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孔维萍主任医师

中日友好医院  中医科

生锈铁锅炒菜会中毒吗

视频内容

  • 生锈铁锅炒菜不会引起中毒,因为身体会自动调节铁元素吸收率;选择铁锅炒菜可以补铁,预防贫血。
  • 铁锅生锈了炒菜会不会中毒?首先来说,铁锈它的主要成分是三氧化二铁,一般来说进食少量的铁锈,不会引起来中毒性的反应。
  • 我们进食的食物都会经过胃肠道的消化和吸收,而铁的吸收和机体的需要量相当,比如说铁进入到胃肠道的时候,肠道的粘膜转铁的蛋白会与铁结合进入到血液,当肠道粘膜的转铁蛋白全部结合了铁以后,就会抑制剩余的铁吸收到人体里面。因此我们正常的人体,都能够自动调节铁元素的吸收率,如果食物中的数量太大了,身体就会减少吸收而避免发生中毒的反应,再有来说这种无机的铁的吸收率本来就不是十分高的,另外铁会促进氧化,比如说像炒菜锅上生锈的铁,其实它不太会引起来我们身体的中毒反应。
  • 所以说为什么我们选择铁锅来进行炒菜,它既能够给我们补铁,又能够有利于我们的身体的健康,所以说大家不用担心。

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