1、牛扒和牛排的区别

牛排指的是烤牛肉，单纯的都是肉并没有骨头，烤熟的牛排只有一厘米呢厚所有，一般都是巴掌大小的，有各种不一样的生熟程度，每个食客自己选择。而牛扒分为西冷，牛柳还有T骨以及肉眼的，西冷主要是和筋连接在一起。牛扒主要是一个牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块。就像是猪肉中的大排骨和猪扒的区别。这两个地方都有自己不同的使用方法，每一种食用方法都是非常美味的。

2、牛扒的做法大全

牛排指的是烤牛肉，单纯的都是肉并没有骨头，烤熟的牛排只有一厘米呢厚所有，一般都是巴掌大小的，有各种不一样的生熟程度，每个食客自己选择。而牛扒分为西冷，牛柳还有T骨以及肉眼的，西冷主要是和筋连接在一起。牛扒主要是一个牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块。就像是猪肉中的大排骨和猪扒的区别。这两个地方都有自己不同的使用方法，每一种食用方法都是非常美味的。

3、西堤牛扒

准备一个小铁锤，没有小铁锤的就用刀背，先把准备好的牛眼肉用小铁锤进行敲打，敲打至所有的筋都断了，然后再放入洋葱还有大蒜、耗油以及一些盐和黑胡椒进行腌制，搅拌均匀腌制十分钟。然后把西兰花还有彩椒都用开水焯一下，捞出来之后沥干净水，用一些调料拌匀之后备用。然后开始煎牛肉，煎的时候放一些红酒，煎好之后放入一些黑胡椒，这样就可以摆盘品尝了。

4、牛扒的腌制方法

先把买回来的牛肉进行处理，用刀背或者是小铁锤把牛肉敲松，这样能够使筋断掉，并且更加容易入味。然后把牛肉进行腌制，放入胡椒粉、料酒还有盐、鸡精、耗油还有淀粉，最后加一点蛋清，一共腌制半个小时。腌好我们就可以放到平底锅里面煎了，煎至两面熟透之后捞出来，开始调酱汁，用生抽、番茄酱、糖还有必须的盐以及水淀粉还有适量的清水，煮好之后浇在牛肉上就可以了。

5、台塑牛扒

腌制的时候最好是时间长一些，这样才能更好地入味，在腌制的时候要注意不能放太多的盐，这样会非常的咸。需要健康一点的可以使用一些鸡精在腌制的时候，这样腌出来的牛肉味道会比较的鲜甜。吃牛肉的时候想要感受到更加浓郁的牛肉本身的香味，可以切一些很细的姜丝，这样能够把牛肉本身的味道吸引出来。然后不排斥的朋友可以倒一些红酒在腌制的时候，这样味道会更鲜美，并且颜色更好看。

参考文献