1、辣子鸡怎么炒

首先要准备好所有的材料，把干辣椒清洗干净之后晾干，然后切成段。把鸡肉剁成块，然后加入胡椒粉、盐和料酒，抓匀之后再放半个小时。往锅里放入油，开火，然后把鸡块放到油锅里炸，炸到表面金黄之后捞出来?？馗捎椭螅诠锏谷胗?，然后把鸡块倒进去，复炸一遍之后，倒入辣椒和盐。然后再加入葱姜蒜以及酱油，充分翻炒之后在关火之前加入味精。再翻炒均匀即可装盘。

2、尖椒辣子鸡的做法

首先把准备好的材料改刀切好，放在一旁备用。然后把鸡剁成小块儿，放入料酒盐味精等，抓匀，同样也放在旁边的盘子里备用。在锅中加入油，开火。等油到七成熟的时候，把尖椒放入锅里翻炒，爆出香味之后加入葱姜蒜等调料，继续翻炒。然后再把准备好的鸡倒入锅里，翻炒之后，加入酱油。来回搅拌，等鸡块上色均匀之后，撒入盐。然后再翻炒一会儿，看鸡块儿熟的差不多的时候就可以关火了。

3、川味辣子鸡的做法

首先把鸡和一些配料都清洗干净之后，改刀切成小块儿，放在一边的碗中。加入酱油料酒盐以及葱姜蒜等，抓匀之后放在一旁，腌制半个小时左右。然后在锅里倒入油，把鸡块放入油中炸，看鸡块两面都呈金黄色之后，就可以盛出来放在一旁的盘子里备用。然后再在锅里倒一点油，用大火烧热之后加入葱姜蒜片爆香，然后再加入辣椒，最后再加入炒好的鸡块。翻炒均匀之后，加入白糖、葱段以及鸡精，可以的话也可以加入一点白芝麻?？醇槭斓牟畈欢嗔司涂梢怨鼗鹱芭塘?。

4、生炒辣子鸡

把准备好的鸡清洗干净，改刀切成鸡块。然后把辣椒葱姜蒜等配料同样清洗干净，改刀切成片或者是丝，放在一旁的盘子里备用。在锅中放油加热之后，把葱姜蒜等配料倒入锅里。爆香之后，把鸡块加入倒锅里一起翻炒?？醇槭斓牟畈欢嗟氖焙?，可以加入酱油。等鸡块完全熟透之后可以在出锅前撒入一些盐和芝麻，翻炒均匀之后即可关火装盘。

5、柴窝堡辣子鸡

首先要把准备好的清洗干净，切好放在一旁备用。然后再把葱花改刀切成小段，姜和蒜都切成末。把锅里倒入油之后，看有八成熟的时候，把鸡块倒入锅里。来回翻炒之后，看鸡块熟的差不多的时候，把老干妈、辣椒、葱姜蒜等配料撒到锅里。搅拌均匀，然后再加入适量的啤酒，出锅之前撒入一点的盐和糖。把所有的食材都搅拌均匀之后就可以关火盛盘了。

参考文献