1、干锅虾的制作方法

首先是准备阶段，就是先把洋葱切成丝，把土豆切成条，把莴苣切成条，把虾洗净挑了虾线，在开水中焯一下。其次就是制作过程了，在锅中放上适量的油，一层层的摆放上蒜、洋葱、土豆条、莴苣条，最后放上焯好水的虾。在上面浇上用老抽、生抽、辣椒酱、白糖、蚝油、生粉、清水等调好的汁，用大火烧开，改成中火烧十五分钟。最后就可以把这些搅拌均匀开始享受美食了。

2、干锅爆爆虾的做法

干锅爆虾的做法并不是特别的复杂，只要用心就可以做出美味佳肴来。首先要在干锅中加入适量的油烧热，把葱姜蒜、花椒、大料放进去爆香，加入大虾和少量的盐，等到水分爆干后就可以盛出来备用了。在在锅里放上食用油，把土豆放进去炸熟后捞出来，留少量的底油，把腌好的鱿鱼丝放进去翻炒，在加入土豆、洋葱、大虾等翻炒一会儿，最后加入豆瓣酱、鸡精、糖等调味，加水稍微焖一下就可以起锅了。

3、干锅香辣鱿鱼虾

首先把鱿鱼洗净，然后横切成圈，加入适量的盐、味精腌制入味；把洋葱、西芹、红椒等洗净切成菱形块；把适量的海鲜酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、白糖、胡椒粉等放进碗中搅拌成干锅调料。其次是在锅中放入适量的油加热，把鱿鱼圈、西芹、红椒、洋葱等放进去翻炒至熟；在留少量的底油把调制的干锅调料放进去，在加上一些干辣椒炒制，再把鱿鱼圈等原料放进去大火爆炒。最后淋入一点香油就可以装进干锅中食用了。

4、干锅基围虾的做法

在制作干锅基围虾的时候，首先要把基围虾洗净，把虾线挑了，然后放进开水中焯一下立即捞出来，然后整齐的摆放在干锅中。要注意在基围虾的下面可以放上大蒜、姜片等，然后浇上生抽、蚝油、白糖、料酒、油等调制的调味品。这时候就可以把准备好的基围虾放在煤油炉上开火煮了，等汁快煮完的时候，就可以关火，放上一些葱段盖上盖子焖一会儿就能享用了。

5、干锅小杂鱼

干锅小杂鱼，就是选择一些小一些的鱼，各种品种的都有，这样吃起来口感才会更加的丰富。制作方法和一般的干锅鱼类似，就是先把这些小鱼洗净。然后在炒锅中加入适量的油加热，在放入葱姜蒜、大料、花椒等调味品爆香，如果喜欢吃辣的，可以在放进去一些干辣椒。再把小杂鱼放进去煎成两面金黄色，加上适量的汤，烹制五分钟后就可以放进干锅中食用了。

参考文献