1、爆炒大虾的做法

把虾存在的须弄掉，然后在虾的背部找出虾线去除。在使用一些胡椒粉，食盐把虾j进行腌制三个小时，帮助虾更好的入味。三个小时之后，在将里面放上葱，姜，料酒在腌制一个小时。然后在锅中放入适量油，放10几粒花椒，干辣椒段，姜片，蒜粒，倒入腌制好的虾，大火进行翻炒。大概4分钟之后，在锅里加上一些胡椒面，孜然，味精，就可以直接的食用。

2、香辣皮皮虾

把皮皮虾使用开水热烫，然后把水控干后备用。在锅中加上葱段，尖椒，姜片，麻椒，爆炒之后，加上一些食用醋，然后把红辣椒放进锅中。将清洗好的皮皮虾直接的放进锅中。等皮皮虾发出香味时，在加上一些蒜瓣，然后在用一些开水把皮皮虾淹没，加上白酒，这个时候使用小火。一般发现里面的汁水剩下一点时，直接进行搅拌，然后就可以出锅。

3、油焖虾

把虾须虾线去除之后，然后使用一些清水把虾煮一下。然后将水倒出。在盆子中加上一些白酒，料酒，黄酒，食盐，葱末，姜末调匀之后，将煮好的虾直接的放在调匀的汁中，一般四个小时后将虾捞出。在锅中加油，放麻椒，干红辣椒，发出香味时，将一些葱丝，姜丝放进锅中。使用一些老陈醋进行爆炒，然后在把虾放进去，加水焖制即可。

4、白虾的做法

大白虾可以用来使用大葱进行爆炒，一般发现从快要变黑时，直接将大葱捞出，然后在放进新的葱花爆炒后，加上少许的食用醋，蒜。爆炒之后，在把虾放进葱油中。但是大白虾的话，最好是在炒之前腌制一会，可以用盐和料酒腌制，这样在使用葱油爆炒有有一些咸味。也可以使用的将大葱弄碎之后，先在油梨放一些大葱，然后出锅放一些大葱，这样葱油的味道就会比较大一些。

5、红烧虾

把虾线在虾的背部找出后直接的弄出，吃这样的线，会有腥味。把一些料酒，白酒爱放在容器中，把虾放在料酒中，半个小时翻一次，一般两个小时后就可以直接的做红烧虾，不仅仅可以保持虾的营养，并且也可以使虾的味道鲜美。锅加油放葱，蒜，辣椒，爆炒后，把葱末放进去，加上醋，然后把腌制的虾放在其中，加食盐，胡椒面，炒制十分钟即可出锅。

参考文献