1、番茄鱼最正宗的做法

番茄鱼的做法很简单，首先将新鲜的鱼清理干净以后分开鱼骨和鱼肉，清理干净以后再放入适量的料酒和食盐进行腌制一下，同时还要将西红柿去皮切成小丁状。等鱼骨和鱼肉腌制好以后，将油锅烧热先煸炒鱼骨，等鱼骨变色以后捞出来再翻炒西红柿，一般西红柿煸炒出沙状即可加入清水和鱼骨一起炖煮，当水开以后加入番茄酱，最后再将鱼片放进去即可。

2、番茄鱼罐头的做法

将购买的新鲜鱼清理掉内脏、鱼鳞和鱼腮后切成大小相当的小块儿，并且用啤酒、葱姜蒜以及食盐进行腌制，一般需要腌制一个小时。将腌好的鱼块裹上一层淀粉，然后将油锅烧热后再炸一下鱼块，当鱼块炸到金黄色以后在捞上来备用。接下来在另一个锅里放入适量的清水，等水煮开以后再将炸好的一块倒进去，同时准备好酱料撒在鱼身上即可。

3、番茄蒸鱼的做法

首先要购买新鲜的鲤鱼，将鲤鱼清洗干净以后在鱼身上轻轻的划几道刀口，接下来是要腌制一下鱼肉，一般要将准备好的食盐、酱油以及葱姜蒜搅拌均匀以后倒在鱼身上，一般需要坚持半个小时。等腌制好以后把蒸锅里水烧了，然后再把鱼肉放进蒸笼里。接下来是将烧热的食用油完全淋在鱼身上，随后还要调制番茄酱，在油锅里热一下倒在鱼身上即可。

4、酸菜番茄鱼的做法

章草鱼清洗干净以后把鱼肉和鱼骨分开，然后将鱼肉切成小片，并且放入适量的食用盐、料酒以及花椒进行腌制。而在腌制的过程中还要清洗酸菜，将酸菜切成小段状，同时还要将油锅烧热，并且倒入葱姜蒜进行爆炒，随后加入适量的清水，当水煮开以后加入番茄，然后将鱼头和鱼骨放进去，当鱼头和鱼骨变色以后再把鱼片倒进去，适当的炖煮倒上调味料即可。

5、水煮番茄鱼的做法

水煮番茄鱼的做法很简单，首先将鱼清理干净以后切成小鱼片，然后放入从有白酒、食盐、胡椒粉以及生粉到调味料中进行腌制，同时还有将番茄洗净切成小片。接下来是将油锅烧热，翻炒一遍以后从起来便在锅里倒入清水或者是高汤，然后是将锅里倒入番茄片以及番茄酱，在高汤煮沸以后再把鱼片和鱼骨放进去，根据个人口味添加调味料即可。

参考文献