1、怎么制作豆腐皮

先买好豆浆专用的大豆，然后将大豆放在水中浸泡，浸泡两个小时之后水快没有了就加水继续泡两个小时。然后就可以把大豆捞出来沥干净水分，把大豆磨成豆浆。磨好的豆浆要用纱布过一下筛，把剩下的豆渣全部都倒掉。筛好的豆浆煮开了，最好是有泡泡了。等静置一段时间之后就有一层皮在上面，这就是豆皮，捞出来在太阳下晒干就可以了。平时储存的时候放在通风的地方最好。

2、红烧豆腐皮

红烧豆腐皮主要用豆腐皮，然后选用一些蔬菜进行辅助的一道菜。准备一些高汤，还有一些耗油，味道会更好。把豆腐皮切成条，然后用平底锅煎豆腐皮，知道双面金黄盛出来备用。然后把蔬菜切片，辣椒以及蒜、姜切成合适的大小。油锅烧热之后先把蒜、姜、红辣椒爆香，之后放入高汤、耗油以及一些白糖，这些煮开了之后就把蔬菜以及豆腐皮都放进去，加入合适的调料煮几分钟。最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。

3、香辣豆腐皮

首先把豆腐皮切成粗条，放到沸水里面汆一两分钟，捞出来之后沥干水分备用。然后把油锅烧热，放入葱姜丝爆香，之后就可以把豆腐皮放进去了，翻炒一会之后加入一些生抽、老抽翻炒均匀。然后就可以放辣椒丝和香菜了，不喜欢香菜的不用放。加入适量的盐进行调味，这个时候当然是继续翻炒，如果感觉有点干就可以加一点开水，但不要太多。在关火之前加一些鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

4、青椒豆腐皮

豆腐皮洗干净之后切丝，用开水汆一下烫除腥味，之后用凉水泡着备用。把青椒去籽切成滚刀块，蒜也切好备用。然后把油锅烧热，蒜爆香之后放入青椒，煸炒一下，之后把沥干净水分的豆腐丝放进去进行煸炒。翻炒片刻之后放入一些酱油、盐以及一小勺耗油，当然没有耗油的可以不放。翻炒均匀之后加入调制好的水淀粉，过上一分钟就可以出锅了。这道菜比较清淡，适合夏天吃。

5、菠菜豆腐皮

把豆腐皮洗干净切成丝，用温水泡着备用。然后菠菜处理干净之后用手掰成段。烧一锅水，菠菜稍微的焯一下，放少量的油和盐。然后油锅烧热放入葱姜爆香，加入豆腐皮进行翻炒，片刻之后就可以放入菠菜了，这次就直接放入调料进行调味。翻炒均匀之后等菜熟了就可以出锅了，出锅之前淋上一些香油就可以了。味道会十分的鲜美，这道菜本来就是营养很丰富的，适合养生的人吃。

参考文献