1、红烧腐竹排骨

准备腐竹适量、排骨、盐、大料、干辣椒、老抽和甜面酱。把腐竹用凉水泡一会儿，稍微泡软即可。然后把排骨洗净，锅中烧水，加入排骨，焯去血沫。另起锅，锅中放油，把排骨炒一下，然后加清水，放大料，煮一会儿。在出香味以后，放入甜面酱，这时放入腐竹，继续煮，直到排骨熟后，大火收汤，放盐，快出锅时加适量老抽就可以了。

2、滑炒腐竹木耳

准备腐竹二两，黑木耳一两，柿子椒、盐、味精、葱姜、香油、油。把腐竹用清水泡一下，泡发。木耳提高两小时泡发，如果嫌慢的话可以用热水，这样泡发的时间会很短。泡发好后撕成小朵。把青椒切成块，把腐竹切成段，锅中放油，放入青椒炒一下，盛出。放葱姜炒香，然后放木耳，继续翻炒，加入腐竹，加盐和味精，继续翻炒，再加入青椒块翻炒，放味精就可以了。

3、炒腐竹的家常做法

准备猪肉适量，腐竹、青椒和红椒。把腐竹放到开水中泡发，放到开水中泡发的时间会较快，但不要煮。把泡好的腐竹切成小段。把青椒和红椒洗净后，切成小段。把猪肉洗净切比。锅中放油，把肉丝放入炒变色，放入青椒和红椒，炒一分钟，加入腐竹后继续翻炒，然后放盐，放五香粉，加入少量生抽，炒匀，再炒两分钟就可以了，放味精后出锅。

4、芹菜炒腐竹

准备适量芹菜、腐竹、黑木耳、红尖椒、盐、鸡精、老抽和油。把腐竹和黑木耳提前泡发，木耳泡发好后撕成小朵，腐竹切成小段。把芹菜择净，去根，洗净，然后切成小段，把辣椒洗净后去籽，切成丝。锅中放油，把芹菜炒一下，放辣椒丝，炒一会儿，然后放入腐竹和木耳一起炒，加一点水煮一会儿。在汤快干时，加适量盐，加鲜酱油就可以了。

5、什么是腐竹

腐竹又叫腐皮，是一种传统的豆制皮品，有明显的豆香味，它的口感独特，含有丰富的蛋白质和多种营养物质，在做菜前可以用清水提高泡发，可炒菜，可做凉菜等。因为蛋白质含量丰富，所以有肾病的患者要少吃。腐竹是豆制品的一种，是用豆浆经常一段时间保温后，表面形成的膜，然后把膜收集后经过干燥后就形成了现在吃的腐竹了。

参考文献