1、菠菜鸡蛋汤的做法

菠菜鸡蛋汤有一定的补气血和促进消化的功效。它的做法简单，新鲜的菠菜洗净后在切成大块放在温水浸泡。一个鸡蛋入碗打散。准备少许葱花和花椒油。锅中放水烧开后，这时为了让蛋花更松散更多，可以在锅中滴入几滴香醋，把鸡蛋液放入锅中，蛋花更多。放入菠菜烧一分钟后，加入葱花和少许花椒油就可以出锅了。味道特别鲜美，尽量保持了食材的原味。

2、金针菇鸡蛋汤

金针菇鸡蛋汤含丰富的蛋白质和粗纤维，有很好的健脑作用。食材，一个鸡蛋、金针菇一两，黄花菜一两，菠菜一两，少许盐和香油。把金针菇洗净后切成小段，黄花菜用开水泡发洗净切末。菠菜洗净切小块。鸡蛋打成蛋液。锅中放水烧开，加入金针菇、黄花菜，烧开后小火煮三分钟，再放入菠菜。把蛋液放入锅中，搅拌充分。最好放入盐和香油即可。

3、银耳鸡蛋汤

银耳鸡蛋汤有很好的美容养颜功效，对皮肤有调养的作用。准备银耳20克，一个鸡蛋和冰糖20克。银耳提前两小时泡发，洗净去头撕成小块。锅中放水烧开后把银耳和冰糖放入。再次烧开后，用小火煮半小时左右。然后在锅中滴入几滴香醋，这样是为了使蛋花更加丰富，然后放入打好的蛋液并充分搅拌，再次开锅后就可以食用了。味道鲜香，营养丰富。

4、当归红枣鸡蛋汤

当归红枣鸡蛋汤有很好的补气血的作用，尤其适当女性食用，有很好的滋润作用，女性月经不调或痛经时可以喝些。它的做法是，准备少量当归和红枣，两个鸡蛋。把当归、鸡蛋和红枣洗净备用。当归、红枣浸泡10分钟后与鸡蛋一起放到砂锅中，加入适量水。中火烧开后改为小火，再煮三分钟，此时把鸡蛋捞出，剥皮后重新放入。再煮半小时，基本煮成一碗的量后就可以出锅了，去掉当归加适量红糖即可食用了。

5、紫菜鸡蛋汤的做法

紫菜鸡蛋汤做法简单，但营养丰富，准备一个鸡蛋和适量紫菜、葱花。把鸡蛋打成蛋液，锅中加水烧开，此时在开水中加入几滴白醋，这是为了让蛋花更加丰富，然后把蛋液边搅拌边打入锅中，用勺子充分搅拌后再放入紫菜，再烧半分后加入葱花就可以出锅了。盛入锅中后滴入几滴香油就可以食用了，如果有香菜末也可以放一些，让味道更加鲜香。

参考文献